【云南特产】 野生菌新货红奶浆菌干 清目润肺 养生必备品

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最后更新: 2017-08-14 08:27
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    奶浆菌生长在松林或阔叶混交林地上,常与松树形成菌根。夏秋季为生长季节。奶浆菌因破损后会流出犹如奶汁一样的浆液所以人们称它为奶浆菌,奶浆菌是在哀牢山脉较为常见的野生菌,在这里奶浆菌每年生长两季,5至6月份的梅雨季节和秋季都会生长。奶浆菌也是味道极佳的野生菌美食,尤其是放入少量青椒或酸菜油炸出来的奶浆菌味道最佳。奶浆菌的生长地点不固定,每年在不同的地方都能长出奶浆菌。

    鲜奶浆菌

    干奶浆菌(实物)

    浸泡中的干奶浆菌

    奶浆菌功能特点及食疗价值奶浆菌菌质脆、味美、咀嚼时略有可口舒适甜味,切开时有白色的汁液流出,是很普遍的食用菌之一。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。含有亮氨酸、异亮氨酸等18种。

    食疗价值

    ①抗癌作用:食用菌的多糖体,能刺激抗体的形成,提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率,并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒,可作补硒食品,若长期食用,几乎可以防止一切癌变。

    ②抗菌、抗病毒作用。

    ③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。

    ④健胃、助消化作用。

    ⑤止咳平喘、祛痰作用。

    ⑥利胆、保肝、解毒。

    ⑦降血糖。

    ⑧通便利尿。

    ⑨免疫调节。

    奶浆菌菜谱野生奶浆菌的常用烹饪方法:烧、炒、炖蒸、熘、拌、烩、煮汤等。

    奶浆菌炖鸡

    主料:干奶浆菌50克、土鸡1只1500克左右

      配料:姜10克、纯净水3500克

      调料:盐8克、味精和鸡精各1克、鸡汁2克、胡椒粉1克

      制作方法:

    ①奶浆菌用清水洗净放八砂锅中,土鸡过水洗净放砂锅中,姜拍砰放锅中。

    ②砂锅里加入纯净水,调味放火上用大火烧开转小火炖2小时即可

    干锅奶浆菌

    主料:  鲜奶浆菌250克配料:  蒜苗50克、香芹30克、蒜片1 0克、姜2克、辣椒面1 0克、花椒面2克、芝麻2克、花生5克、葱花3克、香红油30克  调料:豆瓣酱50克、高汤200克、味精和鸡精各2克、白糖1克、生抽1 0克制作方法:①奶浆菌先洗净,切1 5厘米大,姜、蒜切1厘米长的片,蒜苗、香芹  切2 5厘米长备用。②炒锅上火,下香红油、蒜片、姜、豆瓣酱一起炒香后加入高汤,调  味煮2分钟把渣捞出,再把蒜苗、芹菜放到锅中煮2分钟捞出,放在碗里  面,再把奶浆菌放八锅起煮,等奶浆菌煮熟后勾少许芡水,倒在装有蒜  苗的碗早面,上面再撤辣椒面、花椒面、葱花、芝麻、花生。③炒锅再次上火,下清油40克左右,等油温到8成熟时,倒入装有奶  浆菌的碗里,即可上桌

    爆炒奶浆菌

    1、将干奶浆菌放入到水中浸泡3至12小时,直到柔软。

    2、在清水中漂洗。

    3、沥水。

    4、准备好各种调料,少部分蒜,酸菜,青辣椒或其它。

    5、可采用油炸或者煮食,干奶浆菌采用油炸味道更佳。

    6、油炸时候在油锅里反复重复炒拌。

      目前,存放奶浆菌仍然是一大难题。在城市的人们想品尝到新鲜的奶浆菌仍然很困难。人们现在采用的方法是将新鲜的奶浆菌晒干或烤干后干燥储存。

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