双色辣椒酱是菊子姐姐Cooking甘旨的第596道美食，今日引荐的甘旨是双色辣椒酱，双色辣椒酱望文生义，它的质料含有两种辣椒，分别是赤色的红米椒和绿色的青尖椒。
小米椒个头小，滋味辣，富含VC，胡萝卜素等营养物质，平常不会吃辣的朋友，很少会吃到。而青尖椒和青椒仍是有显着的差异的，尖椒多是一种尖尖的存在，特别是它的下端是一个显着的尖儿，并且身形细长，而青椒则是一种挨近于椭圆形的存在。至于辣度比照，赤色的比绿色的辣，所以红米椒比青尖椒辣，瘦的比肥的辣，所以青尖椒比青椒辣，而做双色辣椒酱，不管从辣味的挨近程度，仍是形状的对称来说，都是挑选红米椒和青尖椒，不过日常咱们为了省劲，也会经过色彩来称号，直接叫红椒和青椒了，所以假如做双椒酱，质料不要买错哦。
关于吃辣椒，一向有个说法，便是内地的云贵川渝吃辣椒比较凶猛，能够吃的比较辣，由于内地湿气比较重，和地舆气候环境有联系，而接近滨海的城市，比方厦门吃辣椒就差多了。其实个人觉得，这个或许和每个人的体质也有联系，个人体质不同，能接受的辣度也不相同。手脚冰凉、简单贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎的人，以及常常便秘、长痤疮的人要少吃。相关于直接吃辣椒，比方辣椒炒肉等菜肴，做成双色辣椒酱能开胃消食，吃面吃饭的时分都是十分好的调料挑选，喜爱就多加一点，不喜爱就少加点，引荐测验哦。
做双色辣椒酱的关键有两个，第一是安全性，绞肉机的刀片是十分尖利的，触摸的时分必定要注意不要划伤，别的辣椒酱也是没有参加保鲜剂的，所以主张赶快吃完，假如要保存在容器中的话，无水无油是标配。假如喜爱吃的话，就不需求过多的忧虑新鲜的问题了，由于没两天就能吃完。
第二的话，是香料，辣椒的辣味是十足了，可是香味仍是需求额定增加进去，所以咱们要热油加桂皮，花椒，八角等进行爆香后，剩余的油和辣椒碎混合煸炒，这样的双色辣椒酱才会香辣可口，不负甘旨。
双色辣椒酱
食材清单：
红米椒100克 / 青尖椒300克 / 姜30克 / 蒜瓣60克 / 食用油100毫升 / 葱花10克
蚝油1大勺 / 生抽1大勺 / 盐适量 / 葱节 / 桂皮 / 洋葱丝 / 花椒粒 / 八角 / 香叶
烹饪过程
- step1 -
小米椒切断后放进绞肉机里搅碎，搅好后取出刀片，将米椒碎倒出装碗里。
- step2 -
青椒相同切碎，和姜蒜一同也放入绞肉机搅碎，搅好后倒入装小米椒的碗里。
- step3 -
锅中下油烧热，下葱结，桂皮，洋葱丝，花椒粒，八角，香叶炸出香味，再捞出香料丢掉。
- step4 -
将两种辣椒酱一同下油锅，煸炒出香辣味。
- step5 -
然后调入盐，生抽，蚝油，翻拌均匀入味，最终撒上葱花拌匀就能够起锅了。
- step6 -
将做好的双椒酱装入静置的盆中，香辣味扑鼻而来，太甘旨了。
甘旨出现
做好的双椒酱不管在色泽和滋味都十分的诱人，拌面拌饭都很好吃，喜爱的记住保藏哦。
菊子物语
双色辣椒酱是菊子姐姐Cooking甘旨的第596道美食，尖椒和米椒的新鲜度很重要，外表色泽亮光，硬挺，没有裂口的才新鲜，不新鲜的尖椒常是舒展或疲软的，色彩晦暗就不适合做双椒酱哦，今日这道甘旨，期望您喜爱。美食值得共享，日子需求记载，菊子美食记与您一同前行。
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